【桂花鸭就是盐水鸭吗】在南京乃至江苏地区，桂花鸭和盐水鸭是两种非常常见的传统美食。很多人对它们的区分并不清楚，常常混淆两者。那么，“桂花鸭就是盐水鸭吗”？其实，虽然它们都是以鸭子为主料制作的传统菜肴，但在原料、工艺、口感和产地等方面存在明显差异。
一、
桂花鸭和盐水鸭虽然都属于南京特色美食，但它们并不是同一种食物。桂花鸭是以特定品种的鸭子（如高邮湖麻鸭）为主要原料，经过腌制、风干等工序制成的一种风味独特的鸭肉制品；而盐水鸭则是以普通鸭子为原料，通过清水煮制、调味后冷却而成的熟食。两者在制作工艺、口感、保存方式以及食用场合上都有所不同。
二、对比表格
| 项目 | 桂花鸭 | 盐水鸭 |
| 原料 | 一般选用高邮湖麻鸭等优质鸭种 | 多用普通鸭子或肉鸭 |
| 制作工艺 | 腌制、风干、熏制等多道工序 | 清水煮制、加盐调味后冷却 |
| 口感 | 香浓、有嚼劲、略带甜味 | 鲜嫩、清淡、咸香适中 |
| 保存方式 | 可长时间保存，适合携带 | 通常需冷藏，保质期较短 |
| 风味特点 | 具有独特香气，常带有桂花香味 | 风味较为单一，以咸鲜为主 |
| 出产地 | 南京及周边地区 | 南京及江苏一带 |
| 是否为同一类 | 不是，属于不同种类的鸭肉制品 | 是，属于传统盐水熟食 |
三、结语
“桂花鸭就是盐水鸭吗”这个问题的答案是否定的。虽然两者都是南京的传统美食，但它们在原料选择、加工方式、风味特点等方面均有显著区别。了解这些差异，有助于我们在品尝时更好地欣赏每一道菜的独特之处。