【番茄炒牛肉如何做】番茄炒牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的制作过程简单，但要做出美味的关键在于火候控制和调味技巧。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤讲解
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
- 在同一锅中加入番茄块，中火翻炒至出汁。
5. 混合调味
- 加入适量盐、白糖和酱油，继续翻炒均匀。
6. 回锅炖煮
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收番茄的酸甜味。
7. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。
- 番茄去皮：若想口感更细腻，可先用热水烫一下番茄去皮。
- 火候控制：炒牛肉时火不宜过大，避免肉质变硬。
- 调味顺序：先放盐再放糖，能更好地提升味道层次。
四、总结
番茄炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛肉的处理和番茄的翻炒。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄炒牛肉 |
| 难度 | 简单 |
| 时长 | 约15分钟 |
| 口味 | 酸甜适中，鲜香可口 |
| 建议搭配 | 米饭、面条、馒头 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸甜口味的人 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的番茄炒牛肉。快来试试吧！