【茄子塞肉怎么做】茄子塞肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 选择新鲜、无虫害的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味替换为牛肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制肉末，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡或调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎制使用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，切成段状（约3厘米长），用刀在中间挖出一个凹槽，方便塞入肉馅。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填入肉馅
将腌好的肉末填入茄子的凹槽中，尽量填满，保持形状美观。
4. 煎制茄子
在平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子，小火慢煎至表面金黄，翻面继续煎另一面。
5. 炖煮或焖制
加入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让茄子充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁
待茄子软烂后，可根据口味加入少许盐或酱油，再用少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
将茄子盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、营养价值
茄子富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力；而猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，有助于补充体力。两者搭配，既美味又健康。
四、小贴士
- 茄子在煎之前可以先用盐水浸泡10分钟，减少吸油量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入一些香菇或胡萝卜片。
- 肉馅可提前准备好，节省时间。
总结：
茄子塞肉是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。希望这份详细的介绍能帮助你成功做出一道美味的茄子塞肉！