【千层糕的做法】千层糕是一种传统的中式甜点，因其层次分明、口感丰富而深受喜爱。制作千层糕的关键在于面糊的调配和蒸制的火候控制。以下是一份详细的千层糕做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约做10层） |
| 粘米粉 | 200克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、步骤说明
1. 混合干性材料
将粘米粉、淀粉、泡打粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶、细砂糖和植物油，搅拌至糖完全溶解。
3. 混合面糊
将湿性材料倒入干性材料中，用打蛋器或搅拌器搅打至无颗粒，面糊应呈顺滑状态。
4. 分层蒸制
- 在蒸锅中加水烧开，铺上一层纱布或保鲜膜。
- 倒入第一层面糊，盖上盖子蒸约5分钟至表面凝固。
- 待第一层稍凉后，再倒入第二层，重复此过程，直至完成所有层数。
5. 冷却定型
蒸好后让千层糕自然冷却，脱模后切块即可食用。
三、小贴士
- 面糊要尽量搅拌均匀，避免出现颗粒影响口感。
- 每层蒸的时间不宜过长，以免下层变老。
- 可根据喜好添加香精或可食用色素增加风味和颜色。
四、总结
千层糕的制作虽然看似复杂，但只要掌握好面糊的调配和蒸制技巧，就能轻松做出美味的千层糕。它不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，是家庭厨房中不可多得的甜点选择。
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