【清蒸鲳鱼做法】清蒸鲳鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸鲳鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。鲳鱼肉质细嫩，适合用清蒸的方式最大程度保留其鲜美。在制作过程中，注意去腥、调味和蒸制时间是成功的关键。以下是对整道菜的详细说明与步骤整理。
二、清蒸鲳鱼做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜鲳鱼一条（约500克），洗净后去鳞、去内脏、去头尾，冲洗干净。 |
| 2. 腌制处理 | 鱼身两面划几刀，用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥。 |
| 3. 准备调料 | 准备葱丝、姜丝、红椒丝等配料；生抽、香醋、香油、白糖等调味品适量。 |
| 4. 摆盘 | 将鲳鱼放入蒸盘中，鱼腹内塞入姜片，鱼身上铺上葱丝和姜丝。 |
| 5. 蒸制过程 | 水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 关火调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味。 |
| 7. 最后调味 | 根据口味加入适量生抽、香醋、香油和少许糖提鲜，即可上桌。 |
三、小贴士
- 鲳鱼要尽量新鲜，口感更佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或花椒油增加风味。
- 喜欢酱汁浓郁的可以加一点蚝油或蒸鱼豉油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸鲳鱼，既保留了鱼的鲜味，又不失家常的温馨感。