【芹菜炒大虾的做法】芹菜炒大虾是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、鲜香可口，适合日常家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 芹菜 | 1把（约200克） |
| 大虾 | 200克（去壳去线） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 姜 | 1小片（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，长度适中；
- 大虾去壳去肠线，清洗干净，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入姜末和蒜末爆香。
3. 炒虾
- 放入腌好的大虾，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段，中火翻炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的大虾回锅，加入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 大虾可以提前用淀粉抓匀，这样炒出来的虾更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒大虾”。不仅保留了食材的原汁原味，还能满足家人对口感和营养的双重需求。快来试试吧！