【黄豆芽烧肉最正宗的做法】黄豆芽烧肉是一道融合了豆芽的爽脆与五花肉的鲜香的经典家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。以下是对“黄豆芽烧肉最正宗的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
黄豆芽烧肉的关键在于火候掌握和调味搭配。正宗的做法讲究“先炒后炖”，让五花肉充分出油，再与黄豆芽一同焖煮，使味道更加浓郁。同时，选用老抽上色、生抽提鲜，加入适量糖和料酒去腥增香，是这道菜的精髓所在。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、黄豆芽300g、姜片3片、蒜瓣3粒、干辣椒2个、八角1颗、香叶1片、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量 | 五花肉要选肥瘦相间的 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶炒香 | 煸炒能让肉更香 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色 | 老抽用于上色，生抽提鲜 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟 | 水量以没过食材为宜 |
| 6 | 加入黄豆芽，继续炖煮5-8分钟，最后加盐调味即可 | 黄豆芽不宜久煮，以免失去脆感 |
三、小贴士
- 黄豆芽选择：尽量选用新鲜、无根的黄豆芽，口感更佳。
- 火候控制：炖煮时保持中小火，避免肉质变柴。
- 调味调整：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的黄豆芽烧肉，既保留了传统风味，又兼顾健康美味。尝试一下吧！