【红烧羊排的做法最正宗的做法红烧羊排怎么做】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。要做出最正宗的红烧羊排，关键在于选材、去腥处理和火候掌握。以下是根据传统做法整理出的详细步骤与技巧，帮助你在家轻松做出美味的红烧羊排。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入羊排翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过羊排为宜，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。 |
| 5 | 待羊排软烂后，撒上葱花，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊排选择肋排或脊排更佳，肉质细嫩。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 红烧的关键是“焖”而不是“炒”，火候控制是味道的关键。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的红烧羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日或特殊场合中作为一道主菜，既美味又营养丰富。