【炒豇豆怎么做】炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，口感清脆，营养丰富，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材与准备
在制作炒豇豆前，首先需要准备好以下材料：
| 材料 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 鲜豇豆 | 300克左右 | 选择嫩且无虫眼的 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 建议使用植物油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、处理步骤
1. 清洗豇豆：将豇豆放入水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后洗净沥干。
2. 切段：将豇豆切成约5厘米长的段状，方便后续翻炒。
3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入豇豆焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持颜色翠绿。
4. 备料：蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
三、烹饪过程
1. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
2. 爆香调料：放入干辣椒和蒜片，煸出香味。
3. 下豇豆：将焯好水的豇豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟。
5. 出锅：待豇豆变软且入味后，即可关火装盘。
四、小贴士
- 焯水时加盐和油可以让豇豆颜色更鲜艳。
- 炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量小米辣或辣椒酱。
五、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 选材 | 鲜豇豆、蒜、干辣椒、生抽、盐等 |
| 处理 | 洗净、切段、焯水、过冷水 |
| 烹饪 | 热锅加油 → 爆香调料 → 下豇豆翻炒 → 调味 → 出锅 |
| 注意事项 | 焯水加盐和油，炒制时间控制，保持脆感 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的炒豇豆。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。