【爆炒猪肺怎么做】爆炒猪肺是一道具有地方特色的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，深受许多人的喜爱。虽然猪肺的处理较为繁琐，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的一道菜。
一、
爆炒猪肺的主要步骤包括：选材准备、清洗处理、切片腌制、爆炒调味等。猪肺属于内脏类食材，处理时需特别注意清洁，避免腥味残留。在烹饪过程中，使用适量的调料和火候控制是关键，能够使猪肺保持嫩滑不柴。以下是详细的步骤说明与所需材料。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肺1个（约500克）、青椒2个、红椒1个、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量、淀粉1汤匙 |
| 2. 清洗猪肺 | 将猪肺反复冲洗，去除血水；可加入面粉或醋搓洗，再用清水冲洗干净；焯水去腥（加几片姜和料酒）后捞出备用 |
| 3. 切片处理 | 将猪肺切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 4. 配菜准备 | 青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段 |
| 5. 爆炒过程 | 热锅冷油，先下姜丝、蒜末、干辣椒爆香；加入猪肺翻炒至变色；再加入青红椒丝继续翻炒；最后调入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肺清洗是关键，若处理不当容易有腥味；
- 焯水时可加入几片姜和料酒，帮助去腥；
- 炒制时间不宜过长，以免猪肺变硬；
- 可根据口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的爆炒猪肺。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，适合搭配米饭食用。