【广东肠粉的做法米浆配方】广东肠粉是广东省非常受欢迎的传统小吃之一，以其滑嫩爽口、口感丰富而著称。制作肠粉的关键在于米浆的调配，不同地区和师傅可能有不同的配方，但基本原料大致相同。以下是对广东肠粉米浆配方的总结，并附上一份详细的配方表格供参考。
一、
广东肠粉的米浆主要由大米、水、盐等基础材料制成，部分做法中会加入淀粉或糯米粉以提升口感的弹性和细腻度。制作时需将大米浸泡后磨成浆，再经过一定时间的沉淀和搅拌，确保米浆均匀细腻。不同的配方比例会影响最终成品的口感，有的偏软糯，有的偏滑爽，因此可以根据个人喜好进行微调。
此外，米浆的浓稠度也是影响肠粉质量的重要因素，太稀则不易成型，太稠则口感粗糙。因此，在实际操作中需要根据经验调整水量和搅拌方式。
二、广东肠粉米浆配方表
| 食材 | 用量（按1000克米浆计） | 备注说明 |
| 大米 | 250克 | 建议使用优质晚稻米，口感更佳 |
| 糯米粉 | 50克 | 可选，增加米浆的粘性和弹性 |
| 淀粉（玉米/马蹄） | 30克 | 可选，增强滑爽感 |
| 清水 | 700克 | 根据米浆浓稠度可适当增减 |
| 盐 | 3克 | 调味并提升米浆的稳定性 |
三、制作步骤简要说明
1. 浸泡大米：将大米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水。
2. 磨浆：将泡好的大米与适量清水放入搅拌机中打成米浆。
3. 过滤沉淀：将米浆过滤后静置一段时间，让杂质沉淀。
4. 调配：根据配方加入糯米粉、淀粉等材料，搅拌均匀。
5. 蒸制：将米浆倒入肠粉盘中，用大火蒸约3-5分钟即可。
通过合理的米浆配方和正确的制作方法，可以做出地道的广东肠粉。以上内容为结合传统做法与现代改良后的总结，适合家庭或小规模制作参考。