【白灼虾制作方法是什么】白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而广受欢迎。它主要通过快速焯水的方式烹制，最大程度保留虾的原汁原味。下面将从步骤和要点两个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、
白灼虾的制作过程主要包括选材、处理、焯水、调味等几个关键环节。选择新鲜大虾是成功的基础，处理时需去壳留尾，便于入味和美观。焯水时水要沸腾，时间控制在1-2分钟，避免虾肉变老。最后可根据个人口味加入酱油、醋、姜蒜等调料提味。整体操作简单，但细节决定口感。
二、白灼虾制作方法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜活虾或冷冻虾（解冻后使用），大小适中，建议选用对虾或明虾 |
| 2 | 清洗处理 | 去除虾头、虾线，保留虾尾，用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水准备 | 锅中加水，放入几片姜和少许料酒，大火烧开 |
| 4 | 焯水煮虾 | 将处理好的虾放入沸水中，煮约1-2分钟，虾身变红即可捞出 |
| 5 | 冷却沥干 | 烫熟后迅速过冷水，使虾肉更紧实，然后沥干水分 |
| 6 | 调配蘸料 | 根据喜好调制酱料，常见搭配有生抽、香醋、姜丝、蒜末、辣椒油等 |
| 7 | 装盘食用 | 将虾摆盘，淋上调好的酱汁，可撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 虾不要煮太久，否则会失去弹性。
- 焯水时加入姜片和料酒可以去腥增香。
- 蘸料可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。
- 若想提升口感，可在焯水前先用盐水浸泡几分钟。
白灼虾不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的白灼虾。