【酿尖椒的家常做法】酿尖椒是一道极具地方特色的家常菜，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。这道菜以鲜辣开胃、口感丰富著称，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是酿尖椒的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 尖椒 | 10-12个 | 建议选用较粗的品种，便于填充 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末代替，风味不同 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理尖椒
将尖椒洗净，去蒂，用小刀或筷子从顶部轻轻戳入，挖出内部的籽和白膜，保持尖椒完整。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填充尖椒
将调好的肉馅填入每个尖椒中，注意不要填得太满，以免煎炸时溢出。
4. 煎制或蒸制
- 煎制法：锅中放油烧热，将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎熟。
- 蒸制法：将尖椒放入蒸盘中，加少许水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
5. 调味收汁
若选择煎制，可在最后加入少量水或高汤，加盖焖煮几分钟，使味道更浓郁。
6. 装盘食用
捞出尖椒，摆盘后可撒上葱花或香菜点缀，趁热享用。
三、小贴士
- 尖椒选择要新鲜，避免过老或过嫩。
- 肉馅可根据个人喜好加入香菇、木耳等配料，增加口感层次。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或辣椒油调味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣可口的酿尖椒。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！