【茄子夹肉馅的做法步骤】茄子夹肉馅是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，方便读者快速掌握。
一、
茄子夹肉馅的制作过程主要包括食材准备、茄子处理、肉馅调制、夹馅与煎制等几个关键步骤。首先需要选择新鲜的茄子，切开后挖出中间部分，形成“夹子”结构。接着调制肉馅，加入适量调料提升风味。将肉馅填入茄子中，然后进行煎制或烤制，直至表皮金黄、内里熟透。整个过程中需要注意火候控制和调味搭配，才能做出美味可口的茄子夹肉馅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2个、猪肉末300g、葱姜末适量、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净，从顶部切下约1/3，挖出中间部分，保留外壳作为“夹子” |
| 3 | 调制肉馅 | 肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子壳中，轻轻压实 |
| 5 | 煎制茄子 | 平底锅加热，放入适量油，将茄子夹肉馅放入锅中，小火煎至两面金黄 |
| 6 | 完成装盘 | 煎好后取出，稍冷却后即可食用 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前可以稍微撒点盐，静置10分钟，这样能减少吸油量。
- 肉馅中加入少许淀粉可以让口感更嫩滑。
- 若喜欢更香脆的口感，可选用空气炸锅或烤箱烘烤。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的茄子夹肉馅，既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。