【昂刺鱼红烧的做法】昂刺鱼，又称黄颡鱼，是一种常见于淡水环境的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合红烧。下面将详细总结昂刺鱼红烧的做法，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更好地理解和操作。
一、做法总结
昂刺鱼红烧是一道经典的家常菜，做法简单但讲究火候与调味。首先需对昂刺鱼进行处理，去除内脏和鳞片，清洗干净后进行煎制，以锁住水分并增加香味。接着加入调料进行炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁，最后收汁上色，口感鲜香浓郁，令人食欲大开。
二、昂刺鱼红烧做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 昂刺鱼2条（约500克），生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理昂刺鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅凉油，放入昂刺鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入适量料酒翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入煎好的昂刺鱼，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉入味 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁，装盘即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于去腥增香。
- 红烧时可根据个人口味加入少许醋，提升鲜味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量，颜色更深。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的昂刺鱼红烧，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了丰富的风味，是家庭餐桌上的佳选。