【凉菜手掰豆腐】“凉菜手掰豆腐”是一道极具地方特色的传统凉拌菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以口感鲜嫩、风味独特而著称，是夏季餐桌上的经典菜品之一。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。
一、凉菜手掰豆腐简介
手掰豆腐是一种传统的豆腐制作方式，通过手工将豆腐掰成小块，保留了豆腐的完整结构和自然口感。与普通豆腐相比，手掰豆腐更富有弹性，不易碎，更适合凉拌食用。搭配各种调料后，味道更加鲜美，成为一道清爽可口的凉菜。
二、主要特点总结
| 特点 | 说明 |
| 名称来源 | 因豆腐是用手掰开而非切片或切块，故称“手掰豆腐” |
| 口感 | 鲜嫩有弹性，不易碎，适合凉拌 |
| 常见配料 | 芝麻酱、香油、酱油、醋、蒜末、辣椒油等 |
| 地域特色 | 北方地区尤为流行，尤其是山东、河南等地 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质，低脂肪，适合健康饮食 |
| 适用场景 | 夏季凉菜、家常便饭、宴席前菜等 |
三、制作方法简述
1. 准备新鲜豆腐（建议选用老豆腐）；
2. 将豆腐用手轻轻掰成小块；
3. 准备调料：芝麻酱、香油、酱油、醋、蒜末、辣椒油、盐、糖等；
4. 将调料混合均匀后淋在豆腐上；
5. 稍微腌制片刻即可食用。
四、小贴士
- 手掰豆腐不宜过久浸泡，以免变软影响口感；
- 可根据个人口味加入葱花、香菜、花生碎等增加风味；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量腐乳或豆瓣酱。
结语：
“凉菜手掰豆腐”虽看似简单，但其背后的讲究和美味却令人回味无穷。无论是夏日解暑还是日常餐食，它都是一个不可多得的美味选择。