【冷面汤的正宗调配法】冷面汤是东北地区非常受欢迎的传统美食，其汤底清亮、味道鲜美，是冷面的灵魂所在。正宗的冷面汤讲究食材搭配与熬制方法，下面将从主要材料、调料比例和制作步骤等方面进行总结，帮助您在家也能做出地道的冷面汤。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（每500ml汤） | 说明 |
| 牛骨/猪骨 | 200g | 建议使用牛骨，风味更浓郁 |
| 鸡架 | 1个 | 增加鲜味 |
| 大葱 | 1根 | 去腥增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 黄豆芽 | 50g | 可选，增加口感 |
二、调味料配比
| 调料名称 | 用量（每500ml汤） | 说明 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香感 |
| 酱油 | 1小勺 | 提色提味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感，可选 |
| 香油 | 几滴 | 提香，可选 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将牛骨或猪骨、鸡架洗净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。
2. 炖煮汤底：将焯好水的骨头和鸡架放入砂锅中，加入足量清水（约1.5L），放入大葱、生姜、蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
3. 过滤汤汁：将汤汁过滤，去除杂质，保留清澈汤底。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。
5. 冷藏备用：将汤汁冷却后放入冰箱冷藏，食用前再加热即可。
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅影响汤色。
- 若时间充裕，可延长炖煮时间至2小时以上，汤味更醇厚。
- 冷面汤建议现做现用，存放时间不宜过长，以免变质。
通过以上方法，您可以轻松在家复刻一碗正宗的冷面汤，无论是夏天消暑还是冬天暖身，都是不错的选择。