【京酱肉丝的家常做法】京酱肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配甜面酱和各种配菜，制作简单却味道十足。下面将从食材准备、步骤讲解、烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 黄瓜、胡萝卜、大葱分别切成细丝备用。生姜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜末爆香后，下入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入甜面酱，翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。 |
| 5 | 加入少许白糖提味，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝快速翻炒。 |
| 6 | 炒至蔬菜断生即可出锅，装盘食用。 |
三、烹饪小贴士
- 肉丝选择：建议使用猪里脊肉，质地嫩滑，不易柴。
- 甜面酱选择：可选用老北京风味的甜面酱，味道更地道。
- 配菜搭配：除了黄瓜、胡萝卜、大葱外，也可加入豆芽、木耳等增加口感层次。
- 酱汁调配：如果喜欢更浓稠的酱汁，可在炒肉时加少量水或高汤。
- 火候控制：炒肉时保持中大火，避免肉丝过老。
四、总结
京酱肉丝不仅是一道美味佳肴，更是家庭餐桌上的经典之作。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道风味。掌握好火候与调味，让每一口都充满京味儿的香醇与满足感。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好进行尝试与创新。