【酱焖泥鳅的做法】酱焖泥鳅是一道具有地方特色的家常菜，以鲜香入味、口感丰富著称。这道菜选用新鲜的泥鳅为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料，通过炖煮的方式使泥鳅充分吸收酱香，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
一、
酱焖泥鳅的制作过程相对简单，但关键在于泥鳅的处理和火候的掌握。首先需要将泥鳅清洗干净，并进行初步处理（如去内脏、去鳞等），然后用油煎至微黄，再加入调料进行焖煮。整个过程中，要注意控制火候，避免泥鳅肉质变老，影响口感。最后根据个人口味调整咸淡，即可完成一道美味的酱焖泥鳅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 泥鳅、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理泥鳅 | 洗净泥鳅，去内脏、去鳞，可用剪刀或小刀处理 |
| 3 | 煎泥鳅 | 热锅冷油，将泥鳅煎至两面微黄，捞出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加水焖煮 | 倒入适量清水，加入酱油、料酒、白糖，放入煎好的泥鳅 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，让泥鳅充分入味 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 泥鳅处理时可先用盐搓洗，去除表面粘液，更易清洗。
- 煎泥鳅时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 酱焖泥鳅适合搭配米饭，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖泥鳅了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。