【家庭马齿苋炒鸡蛋做法】马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、降血压等功效。将它与鸡蛋搭配，既营养又美味，是家庭餐桌上的一道健康佳肴。以下是一份简单易学的家庭马齿苋炒鸡蛋做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 马齿苋 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理马齿苋
将新鲜的马齿苋洗净，去掉老茎和黄叶，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。捞出后沥干水分备用。
2. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，烧至五成热时，放入切好的蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。
5. 炒马齿苋
锅中再加少许油，放入马齿苋翻炒，炒至颜色变深、稍微软化时，加入少量盐和生抽调味。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与马齿苋一起快速翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
炒至马齿苋熟透、鸡蛋香滑即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 马齿苋不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香爽口、营养丰富的“家庭马齿苋炒鸡蛋”了。这道菜不仅适合日常家常，也适合在春天采摘野菜时尝试制作，体验自然的美味。