【家常蒜蓉烧茄子的做法】茄子是一种非常常见的食材，营养丰富且口感柔软，适合多种烹饪方式。其中“家常蒜蓉烧茄子”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从步骤总结和材料清单两个方面，详细介绍这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子，搭配大蒜、葱、酱油、盐、糖等调料。
2. 处理茄子：茄子切条后，用盐水浸泡或油炸，防止氧化变黑。
3. 炒制蒜蓉：热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入茄子翻炒：将茄子放入锅中与蒜蓉一起翻炒。
5. 调味焖煮：加入适量酱油、盐、糖等调料，加少量水焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花即可。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 茄子 | 500 | 选择嫩茄子，颜色深紫为佳 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切成蒜末，量可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味增减 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒蒜和煎茄子用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香气 |
| 清水 | 50ml | 烧茄子时加水焖煮 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“家常蒜蓉烧茄子”。这道菜不仅健康，还能很好地激发食欲，是家庭餐桌上的好选择。