【家常麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜的关键在于调味和火候的掌握，下面将从食材准备、制作步骤及关键调料等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握家常麻婆豆腐的制作方法。
一、
麻婆豆腐主要由嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）作为主料，搭配豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调料烹制而成。其特点在于“麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩”。在家庭烹饪中，可以根据个人口味调整辣度和咸淡，使整道菜更加贴近自己的喜好。
制作时要注意豆腐的选择，最好选用嫩豆腐，口感更佳；炒肉末时要保持小火慢炒，避免焦糊；最后加入适量的水或高汤，让豆腐充分吸收汤汁，提升风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 嫩豆腐 300g，牛肉末/猪肉末 100g |
| 辅料 | 青蒜/葱花少许，姜蒜末适量 |
| 调料 | 豆瓣酱 1大勺，花椒粉 1小勺，辣椒粉 1小勺，生抽 1大勺，老抽 1小勺，盐适量，糖少许，水淀粉适量 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块，焯水去豆腥 2. 热锅凉油炒香姜蒜末，加入肉末炒至变色 3. 加入豆瓣酱炒出红油 4. 倒入豆腐轻翻，加适量水 5. 调味后炖煮5分钟 6. 淋入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可 |
| 关键点 | 豆腐焯水可去豆腥，肉末炒香是关键，勾芡不宜过厚，保留汤汁更美味 |
| 口感特色 | 麻辣鲜香，豆腐嫩滑，肉末酥香，汤汁浓郁 |
通过以上内容，您可以轻松在家做出一道地道又美味的家常麻婆豆腐。根据个人口味适当调整调料比例，便能做出属于自己的“麻婆豆腐”版本。