【黄花菜炒肉的做法】黄花菜炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄花菜 | 200克 | 建议选用干黄花菜，提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可选用里脊或瘦肉，切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发黄花菜：将干黄花菜放入清水中浸泡30分钟至软，捞出洗净，沥干水分备用。
2. 处理猪肉：将瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉：将腌好的肉片放入锅中翻炒至变色。
5. 加入黄花菜：将泡发好的黄花菜加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量盐，继续翻炒至黄花菜熟透、肉片入味。
7. 出锅装盘：炒好后盛出，即可上桌食用。
三、小贴士
- 黄花菜一定要泡发彻底，否则口感粗糙。
- 猪肉可以选择五花肉，但会稍油腻，建议用瘦肉更健康。
- 炒制时间不宜过长，以免黄花菜失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的黄花菜炒肉。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。