【高压锅做肉皮冻的家常做法】肉皮冻是一道传统的家常菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在冬天非常受欢迎。使用高压锅制作肉皮冻，不仅节省时间，还能更好地锁住食材的营养和风味。下面将为大家总结一份“高压锅做肉皮冻的家常做法”的详细步骤与材料清单。
一、
肉皮冻的制作关键在于选材和火候控制。选用新鲜猪皮是基础，经过清洗、焯水、炖煮等步骤，再通过冷却凝固形成冻状。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保证肉皮充分软化，汤汁浓郁。整个过程简单易操作，适合家庭厨房制作。
以下是具体的材料准备、步骤及注意事项，帮助你轻松做出美味的肉皮冻。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 高压锅做肉皮冻的家常做法 |
| 所需材料 | 猪皮300克、姜片3片、葱1根、料酒2勺、盐适量、清水1500毫升 |
| 工具 | 高压锅、漏勺、碗（装成品） |
| 制作时间 | 约40分钟（含冷却时间） |
| 难度等级 | ★☆☆（简单易学） |
| 口感特点 | Q弹有嚼劲、汤汁浓郁、入口即化 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白、低脂肪、高蛋白 |
三、详细步骤
1. 处理猪皮
- 将猪皮洗净，去除毛发和杂质，用刀刮净内侧油脂。
- 放入清水中浸泡1小时，再用清水反复冲洗干净。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪皮、姜片、葱段和料酒。
- 水沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用冷水冲净备用。
3. 高压锅炖煮
- 将处理好的猪皮放入高压锅，加入清水、姜片、葱段和少许盐。
- 盖上锅盖，大火上汽后转小火炖煮15-20分钟。
4. 冷却成型
- 关火后自然泄压，取出猪皮汤。
- 将汤倒入碗中，放冰箱冷藏4小时以上，待其凝固成冻状。
5. 切块食用
- 取出肉皮冻，切成适当大小，可搭配酱油、醋、蒜泥等调料食用。
四、小贴士
- 猪皮要选择新鲜、无异味的，避免使用冷冻太久的。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜、香叶等配料一起炖煮。
- 肉皮冻冷藏后口感更佳，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉皮冻了。既健康又实惠，非常适合家庭日常食用或作为下酒小菜。快试试吧！