【蒿子粑粑的做法】蒿子粑粑是湖南、江西等地非常受欢迎的传统小吃，尤其在春季时节，新鲜的蒿子（又称艾草）采摘后制作成粑粑，清香扑鼻，口感软糯，是许多人心中的家乡味道。下面是一份详细的蒿子粑粑做法总结，包含材料准备、步骤说明和注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蒿子 | 500克 | 选择嫩叶，洗净 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据喜好调整 |
| 普通面粉 | 100克 | 增加口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 白糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 调整面团湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将新鲜蒿子洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入糯米粉、普通面粉、白糖、盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入切好的蒿子碎和一个鸡蛋，再慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团揉成圆球，然后用手压扁成小饼状（可根据喜好调整大小）。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，将蒿子粑粑放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 蒿子一定要选用新鲜的，老叶子会影响口感。
- 如果喜欢更香甜的味道，可以适当增加白糖的量。
- 面团不要过于湿，否则不易成型。
- 煎的时候注意火候，避免外焦里生。
四、总结
蒿子粑粑不仅制作简单，而且营养丰富，是春季不可多得的美味。通过合理的材料搭配与细致的步骤操作，就能在家轻松做出地道的蒿子粑粑。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
希望这份做法能让你体验到传统美食的魅力，也欢迎你根据自己的口味进行创新调整。