【香炸小黄花鱼的做法】香炸小黄花鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的香炸小黄花鱼。
一、
香炸小黄花鱼以小黄花鱼为主料，通过腌制、裹粉、油炸等步骤完成。关键在于腌制入味和炸制火候，确保鱼肉鲜嫩不柴，外皮酥脆不油腻。选用新鲜的小黄花鱼，搭配适量的调料，能让整道菜更加美味可口。适合搭配米饭或作为下酒菜食用。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小黄花鱼 500g（约5-6条） |
| 辅料 | 生姜 1小块、葱 1根 |
| 调料 | 盐 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、胡椒粉 少许、淀粉 适量、鸡蛋 1个（可选）、食用油 适量 |
| 工具 | 炒锅/煎锅、漏勺、碗、筷子 |
三、具体步骤
1. 处理小黄花鱼
- 将小黄花鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制小黄花鱼
- 在鱼身上均匀撒上盐、料酒、生抽、胡椒粉，再放入切好的姜片和葱段。
- 搅拌均匀后，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收味道。
3. 准备裹粉
- 取一个碗，加入适量淀粉，如果喜欢更酥脆，可以加入一个打散的鸡蛋搅拌成糊状。
- 将腌好的小黄花鱼逐条放入淀粉中，均匀裹上一层。
4. 油炸小黄花鱼
- 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。
- 将裹好粉的小黄花鱼轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。
- 捞出后稍微沥油，再复炸一次（约1分钟），使外皮更酥脆。
5. 装盘享用
- 将炸好的小黄花鱼摆盘，撒上少许葱花或辣椒丝点缀，即可上桌。
四、小贴士
- 选择新鲜的小黄花鱼，口感更好。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让鱼皮更酥脆，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的香炸小黄花鱼了。这道菜不仅美味，还非常适合作为家庭聚餐的佳肴。快来试试吧！