【五峰毛尖制作工艺】五峰毛尖是湖北省宜昌市五峰土家族自治县的特色绿茶，以其独特的地理环境、精湛的制作工艺和优良的品质而闻名。其制作工艺融合了传统与现代技术，注重细节，讲究火候与手法，形成了独具一格的风格。以下是对五峰毛尖制作工艺的总结。
一、五峰毛尖制作工艺流程总结
五峰毛尖的制作工艺主要包括以下几个步骤：鲜叶采摘、摊青、杀青、揉捻、初烘、做形、复烘、提香、筛选、包装。每一步都对最终成品茶的品质有着重要影响。
| 步骤 | 简要说明 |
| 鲜叶采摘 | 选择春季嫩芽，要求新鲜、匀整、无病虫害。 |
| 摊青 | 将鲜叶均匀摊放在竹匾上，使其自然失水，散发青草气。 |
| 杀青 | 通过高温处理，抑制酶活性，保持茶叶绿色并激发香气。 |
| 揉捻 | 手工或机械揉搓，使茶叶卷曲成条，促进汁液分泌。 |
| 初烘 | 低温烘干，去除部分水分，便于后续加工。 |
| 做形 | 通过手工或机械整理茶叶形状，使其紧细匀整。 |
| 复烘 | 进一步干燥，提升香气与耐泡性。 |
| 提香 | 通过高温短时烘焙，增强茶叶香气。 |
| 筛选 | 分级筛选，去除杂质与碎末，保证成品质量。 |
| 包装 | 使用密封包装，防止受潮与氧化，延长保质期。 |
二、工艺特点与优势
1. 地域优势
五峰县地处武陵山区，气候湿润，土壤富含矿物质，为茶叶提供了良好的生长环境。
2. 传统与现代结合
在保留传统手工制茶技艺的基础上，引入现代化设备，提高效率与一致性。
3. 精细操作
每一道工序都强调“轻、匀、快、准”，尤其是揉捻和做形环节，对师傅的经验和技术要求极高。
4. 香气独特
五峰毛尖具有清香持久、滋味鲜爽的特点，得益于合理的火候控制与发酵程度。
三、结语
五峰毛尖的制作工艺不仅体现了当地茶农的智慧与匠心，也反映了中国茶文化中对自然与人文的深刻理解。随着人们对健康生活方式的追求，五峰毛尖正逐渐走向更广阔的市场，成为高品质绿茶的代表之一。