【家常蒸黑米糕的制作方法】黑米糕是一种传统的中式点心，口感软糯香甜，营养丰富，尤其适合早餐或下午茶时食用。下面将详细总结家常蒸黑米糕的制作方法，帮助您轻松在家做出美味的黑米糕。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑米 | 100克 | 建议选用糯米黑米，口感更佳 |
| 粳米 | 50克 | 增加糕体的黏性和口感 |
| 红糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 2克 | 用于发酵，使糕体蓬松 |
| 温水 | 150毫升 | 用于调和面糊 |
| 植物油 | 1汤匙 | 用于涂抹模具防粘 |
| 蒸笼布 | 适量 | 防止粘底 |
二、制作步骤
1. 浸泡黑米与粳米
将黑米和粳米洗净后，放入清水中浸泡至少4小时（或过夜），使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆或打碎
将泡好的黑米和粳米倒入搅拌机中，加入温水，搅拌成细腻的米浆。若没有搅拌机，可使用石磨或手动研磨，但需注意保持浆液的浓稠度。
3. 调制面糊
在米浆中加入红糖和酵母，搅拌均匀。红糖可提前用少量温水化开，再加入米浆中。静置10-15分钟，让面糊自然发酵，体积略微膨胀。
4. 蒸制前准备
在蒸笼底部铺上蒸笼布，刷一层植物油防止粘连。将发酵好的面糊倒入蒸笼中，用勺子抹平表面。
5. 蒸制过程
开大火将水烧开后，放入蒸笼，盖上锅盖，中火蒸约30-40分钟。蒸好后关火焖5分钟再揭盖，避免塌陷。
6. 冷却切块
待黑米糕完全冷却后，用刀切成小块，即可食用。
三、小贴士
- 黑米本身带有苦味，建议选择新鲜、无杂质的黑米。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，夏季缩短，冬季延长。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许红枣泥或核桃碎。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康美味的家常蒸黑米糕。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行改良，是一款非常适合家庭制作的健康点心。