【酿豆腐好吃的做法介绍】酿豆腐是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭制作。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、
酿豆腐的关键在于“酿”的过程，即在豆腐中填入肉馅，再通过煎、煮等方式烹制，使豆腐吸收肉香，达到外酥里嫩的效果。选择新鲜的北豆腐（老豆腐）是基础，肉馅一般选用猪肉末或虾仁，搭配适量调料，提升整体风味。
制作过程中需要注意火候控制，避免豆腐碎裂，同时保证肉馅熟透。最后可根据个人口味加入酱油、蚝油、糖等调味料，让味道更加丰富。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 北豆腐1块、猪肉末200g、姜末适量、葱花少许、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成厚片，用勺子在中间挖出小洞，形成“酿”的空间 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀 |
| 4 | 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入豆腐的洞中，轻轻压实 |
| 5 | 煎豆腐 | 平底锅加热后放入适量油，将酿好肉的豆腐放入，小火煎至两面金黄 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水、生抽、糖，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖后大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐更易成型，不易碎。
- 肉馅中加入少量淀粉可增加粘性，防止脱落。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据喜好替换为虾仁、香菇等食材，增加口感层次。
酿豆腐不仅美味，还非常适合作为家常菜，操作简单，营养均衡。只要掌握好关键步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。